食品HACCP认证 标准ISO22000认证和HACCP体系及ISO9001对食品企业的影响与意义

ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系，确保组织将其最终产品交付到食品链下一段时，已通过控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000适用于食品链内的各类组织，从原辅料生产者、初级生产者、到食品制造者、运输和仓贮经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织，如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。

ISO9001质量管理体系用于证实组织具有提供满足顾客要求和适用法规要求的产品的能力，它从食品的设计，生产和销售等方面，全方位地对食品质量进行监管，全面确保食品质量。随着商品经济的不断扩大和日益国际化，为提高产品的信誉、减少重复检验、削弱和消除贸易技术壁垒、维护生产者、经销者、用户和消费者各方权益，这个第三认证方不受产销双方经济利益支配，公证、科学，是各国对产品和企业进行质量评价和监督的通行证;凡是通过ISO9001认证的企业，在各项管理系统整合上已达到了国际标准，表明企业能持续稳定地向顾客提供预期和满意的合格产品。

HACCP食品安全管理体系是一种控制危害的预防性体系，是一种用于保护食品防止生物、化学、物理危害的管理工具。

HACCP必须建立在食品安全项目的基础上才能使它运行，例如：良好操作规范(GMP)、标准的操作规范(SOP)、卫生标准操作规范(SSOP)，由于HACCP建立在许多操作规范上，于是形成了一个比较完整的质量保证体系。HACCP作为最有效的食源疾患的控制体系，是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，被WHO(世界卫生组织)和FAO(联合国粮农组织)等国际权威组织公认为当今最有效的食品安全管理体系。

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